Pizza au pesto rosso, courgettes et aubergines.
Hier je vous ai donné la recette du "Pesto Rosso" (façon Giada de Laurentiis) et je vous avais promis de vous donner une recette que j'ai réalisé avec ce pesto. La voici, la voilà ....
C'est une pizza toute simple mais avec le pesto rosso on va dire qu'elle a pris un air de fête ou plutôt un "goût" de fête ... :))
Nous avons beaucoup aimé le mariage de toutes ses saveurs que nous aimons tant.
Voici la recette :
- Une pâte à pizza maison * Recette ICI * ou toute prête.
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- Du pesto rosso maison * Recette ICI *
- 1 boule mozzarella
- 100 g de Gruyère râpé (ou Emmenthal)
- Herbes de Provence (facultatif)
- Sel et poivre
Préparer en premier votre pâte à pizza maison et la laisser reposer.
Préchauffer votre four à 190°.
Laver les courgettes et l'aubergine. Couper les courgettes en rondelles et l'aubergine en tranches assez fines. Faire revenir les courgettes dans une poêle avec un peu d'huile, saler et poivrer. Pendant ce temps mettre les tranches d'aubergines dans un plat à four, les huiler légèrement au pinceau et les faire griller dans le four.
Lorsque vos légumes sont cuits les réserver.
Etaler votre pâte dans une plaque allant au four. Badigeonner généreusement celle ci de pesto rosso, ajouter les rondelles de courgettes pré-cuites, puis les tranches d'aubergines et saupoudrer l'ensemble d'herbes de Provence.
Napper la pizza de fromage râpé et de tranche de mozzarella.
Enfourner pour 30 mn.
5 mn avant la fin de la cuisson mettre votre pizza sur la "sole" de votre four afin que la pâte soit bien croustillante.
Déguster sans attendre.
Encore une pizza qui aura un goût différent et qui va plaire à toute votre tablée.
