AIGUILLETTES DE CABILLAUD AUX LENTILLES ET POIREAUX (Recette légère)
Bonjour tout le monde !
Déjà vendredi ...
Aujourd'hui je vous propose une recette légère comme je les aime, c'est à dire gouteuse et qui ne donne absolument pas l'impression d'être au régime, d'ailleurs tout le monde peut en manger plus ou moins selon son appétit.
Voici la recette :
Ingredients pour 4 personnes et 240 kcal par personne :
- 125 g de lentilles vertes
- 2 poireaux
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de crème fraîche à 3% de MG
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 tomates bien mûres
- 2 c à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 250 g de filet de cabillaud (ou bar)
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Faire cuire les lentilles à l'eau bouillante non salée 25 à 30 mn. Elles doivent tendres sans s'écraser.
Pendant la cuisson des lentilles laver soigneusement les poireaux sous l'eau courante, supprimer leur extrémité et une partie de leur vert puis les émincer en fines lanières.
Faire suer les poireaux dans une sauteuse avec 1 c à soupe d'huile d'olive, 15 mn à feu moyen? en assaisonnant à mi cuisson. Ajouter la crème et la muscade, laisser bouillonner 30 secondes, puis couper le feu et réserver au chaud.
Tailler les tomates en dés, les mettre dans un bol avec le vinaigre balsamique, la ciboulette, du sel et du poivre.
Laisser macérer quelques minutes. Egoutter les lentilles, saler et poivrer et les réserver également au chaud.
Tailler le cabillaud en aiguillettes les poêler à feu moyen avec le reste d'huile d'olive 2 à 3 mn de chaque côté. Les déposer dans les assiettes sur les poireaux crémés, avec les lentilles et surmonter l'ensemble de dés de tomates.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler !
@ Trés bientôt ...
