CARPACCIO DE COURGETTES AUX TOMATES.
Bonjour mes amies ...
Vous avez passés un bon dimanche ? C'est les vacances qui commencent pour plusieurs d'entres vous, profitez en un maximum tout en restant prudents sur les routes.
Ici il fait une chaleur difficilement supportable, ce n'est pas le cas partout, il y a une grande partie de la France qui reste encore sous les orages et donc la fraicheur.
Aujourd'hui je vous propose une recette rafraichissante et bien équilibrée mais surtout délicieurse !
Voici la recette :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 150 g de feta
- 20 olives noires
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 c à soupe de câpres
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques brins de thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Laver et essuyer les courgettes, couper les bouts et les détailler en larges bandes fines à l'aide d'un couteau économe.
Les blanchir quelques secondes dans une grande quantité d'eau salée, puis les plonger dans de l'eau froide avant de les égoutter et de les sécher avec un torchon.
Couper les tomates en 8 quartiers et la féta en petits cubes. Déssaler les câpres sous l'eau courante si besoin.
Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.
Dans un bol, mélanger 2 c à soupe d'huile d'olive avec les câpres, les olives, les feuilles de menthe hachées et les brins de thym.
Saler et poivrer l'ensemble de la préparation.
Disposer sur le plat de présentation les bandes de courgettes, les tomates et la féta, saupoudrer de ciboulette ciselée, arroser le tout avec la sauce et servir.
C'est une salade trés rafraîchissante et haute en couleur.
Bon appétit !
@ Demain si vous le voulez bien ...
