RISOTTO AUX CHAMPIGNONS BRUNS.
Bonjour tout le monde ...
C'est parti pour une nouvelle semaine de gourmandise et de partage.
Vous saviez que nous étions de trés grands gourmands de risotto ?? Mais oui vous le saviez !
Il n'empêche qu'à chaque fois c'est toujours un grand moment pour nos papilles ....
Voici cette recette vraiment délicieuse :
Ingrédients :
- 300 g de risotto type " Arborio"
- 250 g de champignons bruns (un délicieux goût de noisettes que je ne connaissais pas)
- 3 petits oignons frais (cebettes)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/4 de vin blanc sec
- 700 ml de bouillon de poule ou légumes suivant votre choix
- 250 ml de crème fraiche
- 80 g de beurre bien froid
- 100 g de parmesan râpé
Préparation :
Nettoyer les champignons avec du papier absorbant humide . Les couper les morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
Eplucher et émincer les cebettes. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile et démarrer la cuisson du risotto par le riz puis le vin blanc tel que je vous l'ai souvent donnée comme par exemple ICI 
Lorsqu'il est presque cuit, rajouter les champignons réservés. Avant la fin de la cuisson ajouter d'abord la crème fraîche, mélanger l'ensemble et ajouter le beurre bien froid puis stopper immédiatement la cuisson.
Mettre le parmesan, bien mélanger le tout et laisser le risotto reposer au moins 5 mn.
Déguster aprés avoir déposé quelques gouttes d'huile truffé sur le dessus.(facultatif)
Un délice dont on ne se lasse jamais ...
@ Demain si vous le voulez bien ...
