SOUPE AU PISTOU DE NICE.
Coucou mes amies ...
Vous aimez les soupes ?? Toutes les soupes ?? Et bien chez moi j'ai de trés grands amateurs. Tout d'abord
mon mari (qui tiend cette grande 'passion' de son père,
capable de manger 6 assiettes de soupe à un
seul repas) puis ma fille (la relève est assurée) et moi tout comme ma soeur nous adorons la soupe.
Alors dés que la chaleur devient plus supportable on se fait une bonne soupe au Pistou Niçoise.
Hum !! Un bonheur ..
Voici donc la recette que je fais depuis des années :
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 pommes de terre + 2 grosses entières
- 2 carottes
- 4 courgettes
- 2 navets
- 150 g d'haricots verts
- 250 g de coco frais
- 250 g de haricots blancs frais
- 400 g de petit salé long
- 4 tomates + 1 pour le pistou
- Ail (4 gousses)
- Basilic (un gros bouquet)
- Sel, poivre
Préparation :
Eplucher, laver et couper en petits dés tous les légumes et émincer le poireau. Réserver 2 grosses pommes de terre qu'il faut juste éplucher.
Ecosser les haricots en grain. Peler, épépiner et concasser les tomates et en reserver une pour le pistou.
Dans une grande cocotte mettre 3 litres d'eau et porter à ébullution. Saler l'eau quand elle bout. Mettre le morceau de petit salé et l'écumer dés l'ébullition. Ajouter ensuite les pommes de terre entières ainsi que les carottes et navets. Au bout de 20 minutes rajouter tous les autres légumes sauf les coco frais et les haricotes de Paimpol.
Laisser cuire doucement pendant au moins 45 mn. Ajouter alors les cocos et les haricots blancs frais. Cuire encore 45 mn à petit feu.
Préparer votre pistou en mélangeant le basilic et l'ail qu'il faut piler finement afin d'obtenir une belle pâte.
Ajouter alors la tomate reservée et piler l'ensemble quelques instants.
Lorsque la soupe est cuite, sortir les pommes de terre entières, les écraser
grossièrement à la fourchette et les remettre dans la soupe.
Ajouter le pistou, donner un bouillon et stopper la cuisson.
Servir aussitôt avec du parmesan et un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.
Bon appétit à toutes et tous !
@ Demain si vous le voulez bien ...
