TAGLIATELLES D'ASPERGES BLANCHES A LA CARBONARA.
Bonjou, bonjour tout le monde ...
Alors vous avez passé un bon dimanche ?? Moi, comme toujours, tous mes enfants ont pensé à moi c'est vraiment l'essentiel le reste est secondaire.
Aujourd'hui je vous propose une excellente recette, mais alors bonne mais bonne .... Hmmm !!!
Je peux vous dire que chez nous, elle a fait l'unanimité. C'est une recette simple, rapide a réaliser et qui a, sans problème, sa place dans un repas de fete. De plus les asperges en ce moment c'est la plein saison, on en trouve trés souvent en promotion.
Voici la recette :
Ingrédients :
- Des asperges blanches en QS (Quantité Suffisante) suivant le nombre de convives.
- Des petits lardons QS
- Une c à soupe de Pesto. J'ai mis du Condensé de basilic de mon partenaire 
- Un petit pot de crème fraiche épaisse (ou plus, suivant la quantité d'asperges)
- 1 ou 2 jaunes d'oeufs
- Du parmesan râpé
- Sel, poivre
Préparation :
Tout d'abord casser les asperges. A la hauteur ou elles se cassent, la partie haute est bonne et parfaite et la partie basse est 'filandreuse' donc mauvaise, mais je ne l'ai pas jetée , vous verrez demain ce que j'en ai fait ...
Les éplucher et couper les pointes (le haut des asperges) en lanières trés minces. Perso j'ai réalisé cette opération avec un couteau mais vous pouvez le faire avec un éplucheur pour faire des lanières de parmesan.
Plonger ces tagliatelles d'asperges dans une belle quantité d'eau bouillante salée et les laisser cuire pendant environ 3 à 4 mn maximum. Il faut qu'elles restent 'al dente'. Les égoutter et réserver.
Pendant ce temps réaliser la sauce.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Lorqu'ils sont bien doré les reserver dans un assiette.
Utiliser la même poêle et la déglacer avec la crème fraîche. Dés frémissement ajouter la cuillère à soupe de pesto. Bien mélanger l'ensemble.
Rajouter les lardons réservés. Laisser encore cuire quelques instants à tout petit feu.
Ajouter le (ou les) jaune d'oeuf et mélanger rapidement puis ajouter le parmesan. Bien amalgamer le tout.
Ajouter maintenant les tagliatelles d'asperges dans cette sauce en remuant délicatement l'ensemble de temps que celles-ci se réchauffent.
Servir aussitôt dans l'assiette en saupoudrant de basilic ou de persil.
Bon appétit, vous allez vous régaler !!
@ Demain pour une autre recette gourmande ...
