CURRY DE LÉGUMES AU LAIT DE COCO.
Bonjour, bonjour ...
Je vous emmène voyager un peu avec ce délicieux plat de légumes au curry et lait de coco. Un plaisir venu d'ailleurs qui plaira à tous vos convives.
N'hésitez pas à l'essayer c'est vraiment facile à réaliser et trés gouteux.
Voici la recette :
Pour 4 personnes :
- 200 g de haricots verts surgelés
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de carottes
- 1 courgette
- 250 g de champignons de Paris
- 500 g de p de terre
- 100 g de lentilles corail
- 1 branche de thym
- 1/2 c à café de gingembre en poudre
- 1 c à café de curry en poudre
- 1 boite de pulpe de tomates en dés
- 80 g de lait de coco
- 1 citron
- Sel, poivre.
Décongeler les haricots verts. Eplucher les échalotes et les gousses d'ail, puis les émincer.
Laver et éplucher les carottes et la courgette, rincer et couper les pieds des champignons. Couper tous les légumes en julienne. Eplucher les p de terre et les couper en petits dés.
Dans une casserole, faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau (départ à froid) avec la branche de thym jusqu'à totale absorption.
Dans un wok ou une grande sauteuse à revêtement anti-adhésif faire revenir quelques minites les échalottes et l'ail à sec avec les épices. Ajouter la julienne de légumes et la laisser dorer quelques minutes. Baisser le feu, ajouter la boite de pulpe de tomates et un verre d'eau puis laisser mijoter 10 mn.
Ajouter les p de terre, le lait de coco et le jus d'un demi citron. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire 15 mn suplémentaire. Terminer en ajoutant les lentilles corail (en retirant la branche de thym).
Laisser mijoter 10 mn supplémentaire.
Saler et poivrer si besoin et servir.
C'est un plat délicieux !
A noter : Pour avoir fait déjà plusieurs fois cette recette je vous conseille de cuire les p de terre à la vapeur quelques minutes avant de les incorporer au mélange de légumes.
@ Demain si vous le voulez bien ...
