SALADE DE QUENELLES PANÉES ET CHAMPIGNONS.
Bonjour mes amies ...
Voilà une recette que j'ai faite il y a déjà un moment mais que je n'ai pas encore eu l'occasion de la mettre sur mon blog.
Je l'avais répérée chez Hélène et même si j'ai fait quelques modifs je peux vous dire que c'est un plat simple mais original et rapide à faire.
Voici la recette :
Pour 4 personnes :
- Une petite boite de quenelles de veau au naturel
- 1 paquet de lardons
- 1 oeuf
- Chapelure
- Farine
- Mélange de jeunes pousses
- 200 g de champignons de Paris
- Tomates cerises
- Vinaigrette de votre choix
Rincer les quenelles puis bien les égoutter.
Dans des récipients différents préparer l'eau battu avec un peu de sel et de poivre, la farine et la chapelure.
Couper les quenelles en deux et si elles sont grosses les couper en 3.
Les rouler successivement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure.
Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et faire cuire les quenelles panées 10 mn environ en prenant soin de les retourner régulièrement. Les réserver.
Dans la même poêle faire dorer les lardons sans matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés les déposer sur du papier absorbant.
Laver, émincer et citronner les champignons de Paris.
Préparer votre salade avec les jeunes pousses tendres, les champignons, les tomates cerises coupées en 2 ou en 4 et les lardons grillés. Assaisonner avec la vinaigrette de votre choix puis ajouter les quennelles panées.
Servir aussitôt.
Original et délicieux !
@ Demain si vous le voulez bien ...
